烹饪管理考研方向选择题

烹饪管理考研方向的选择题可能涉及以下方面：

1. 食材选择 ：

• 问题：以下哪种食材不是烹饪中常用的香料？

• 答案：D.醋

2. 烹饪技法 ：

• 问题：烹饪中的“高汤”是指什么？

• 答案：B.肉汤

3. 烹饪方法 ：

• 问题：以下哪种烹饪方法不适用于鱼类？

• 答案：无，所有方法（蒸、煮、烤、油炸）都适用于鱼类

4. 烹饪效果 ：

• 问题：烹饪中“勾芡”的目的是什么？

• 答案：A.增加菜品的色泽

这些选择题可以帮助你了解烹饪管理考研方向中可能涉及的基础知识。建议你在备考过程中，多做一些类似的练习题，以巩固所学知识。