餐饮策划考研方向怎么选

‌餐饮策划考研方向的选择可以从以下几个方面进行考虑‌：

1. ‌工商管理‌：工商管理是管理学大类中与现代企业结合最紧密的一个一级学科，涵盖了会计学、技术经济与管理、企业管理等多个方向。由于这些专业都需要运用数学的分析手段进行研究，因此对数学有一定的要求。工商管理对考生的本科专业没有太大的限制，本科学经济、管理的学生可以报考，文科类的学生经过数学强化训练后也可以报考‌。

2. ‌食品科学与工程‌：这个专业涉及化学、物理、生物、农学、医学、机械、环境、管理等多个学科领域，是生命科学与工程科学的重要组成部分。食品科学与工程专业在食品行业内的技术工程领域、营养健康领域、安全检测领域、监督管理领域发挥着重要作用‌。

3. ‌烹饪与营养教育‌：这个专业有多个考研方向，包括农产品加工及贮藏工程、营养与食品卫生学、食品加工与安全、食品科学、粮食、油脂及植物蛋白工程等。选择研究方向时可以考虑个人兴趣、职业规划和行业需求，与导师和专业人士交流和咨询也是获取更准确和具体建议的途径‌。

‌餐饮策划的定义和重要性‌：

餐饮策划是指在餐饮经营过程中，通过一系列策划活动来提升餐饮企业的竞争力和市场占有率。主要内容包括选址策划、定位策划、主题策划、环境策划、投资策划、产品线策划、采购策划和人力资源策划等。选址决定成败，定位是为产品和服务找到在顾客心中的位置，主题策划是通过不同的主题吸引特定顾客群体，环境策划是根据经营策略进行装修设计，投资策划是测算运营状况确定盈亏平衡点，产品线策划是设计特色产品和价格策略，采购策划是确保原材料的质量和价格，人力资源策划是规划员工发展和激励机制‌。